明治時代の洋菓子輸入
日本にクッキー・ビスケット文化が入ってきたのは明治時代（1868〜1912年）だ。1868年の明治維新後、政府は積極的に西洋文化を取り入れる「文明開化」政策を推進し、食文化も大きく変容した。
1874年（明治7年）、東京・銀座に日本初の西洋菓子店「風月堂」が開業。当初は外国人向けの高級品だったビスケットやクッキーは、明治後期から大正時代にかけて徐々に一般市民にも普及していった。
森永製菓の創業とビスケットの大衆化
1899年（明治32年）、森永太一郎がアメリカでの菓子修行を経て帰国し、東京・赤坂に「森永西洋菓子製造所」を設立した。これが現在の森永製菓の起源だ。
森永は1904年（明治37年）に日本初の機械製造ビスケットを発売。当初は高価だったが、大量生産により価格が下がり、1920年代には庶民の間にも広まった。「マリービスケット」は1936年の発売以来、現在も販売されている日本最古のビスケットブランドのひとつだ。
和洋折衷の誕生——日本独自の進化
戦後の高度経済成長期（1950〜70年代）、日本の菓子メーカーは西洋のクッキー技術に日本固有の素材を組み合わせた「和洋折衷菓子」を次々と開発した。
抹茶クッキー、黒ごまクッキー、和三盆クッキー——これらは西洋の製法と日本の食材の融合だ。特に「白い恋人」（石屋製菓、1976年発売）は、ラングドシャ（フランスの薄焼きクッキー）に北海道産ホワイトチョコレートを挟んだもので、「北海道土産の定番」として全国的な知名度を獲得した。
土産菓子文化とクッキー
日本独特の「お土産文化」は、地域限定クッキーの発展を促した。東京ばな奈（1991年発売）、白い恋人、萩の月——これらの土産菓子は特定の地域と強く結びついたブランドを構築し、「その地域でしか買えない」という希少性が価値を生み出している。
この土産菓子文化は、日本の菓子市場に「地域性」という独自の価値軸を生み出した。同じクッキーでも「北海道産バター使用」「京都産抹茶使用」という産地表示が、消費者の購買意欲を高める。これは前述のGI（地理的表示）制度とは異なる、日本独自の「産地ブランド」文化だ。
コンビニスイーツ革命
2010年代以降、コンビニエンスストアのプライベートブランド（PB）スイーツが菓子市場を変革した。セブン-イレブンの「セブンプレミアム」、ローソンの「ウチカフェ」などのPBクッキーは、大手菓子メーカーのナショナルブランドと同等以上の品質を低価格で提供している。
コンビニPBの台頭は、消費者の「ブランドよりも品質・価格」への意識変化を反映している。一方で、高品質・高価格の「プレミアムクッキー」市場も成長しており、市場の二極化が進んでいる。
